Zlatna kapljica uvijek ima partnera. Znaš li kojeg?
Otkrijte kako spojiti vino i hranu, od istarskih specijaliteta do srijemskih delicija, uz vinske degustacije i gastronomska iskustva iz SelectBox ponude
Nije pretjerivanje kada se kaže kako je teško pronaći bolji spoj od dobre hrane i čaše vina. Pritom je jedini problem i pitanje koje se postavlja – kako odrediti koje vino najbolje odgovara onome što je na tanjuru? Bijelo, crno, rosé, pjenušavo ili možda nešto macerirano? Ovo je ponekad teška odluka jer pravi izbor može potpuno promijeniti doživljaj jela.
Upravo zato vinske degustacije nisu samo prilika za kušanje različitih vrsta vina. One su prilika da otkriješ kako se vino mijenja uz sir, ribu, meso, tjesteninu, suhomesnate proizvode ili tradicionalna regionalna jela te kako jedno oplemenjuje drugo i poboljšava okus.
Srećom, uz SelectBox poklon pakete možeš istražiti najbolje vinarije i turistička gospodarstva koja vino povezuju s domaćom gastronomijom. A kada jednom naučiš nekoliko osnovnih pravila sparivanja, puno ćeš lakše znati što natočiti uz ručak, večeru ili platu domaćih specijaliteta.
Kreni od jednostavnog pravila: bijelo uz lagana, crno uz jača jela
Naravno, vinska pravila nisu uklesana u kamen, ali kao nekakva odskočna daska, dobro funkcioniraju. Lagana bijela vina uglavnom se odlično slažu s ribom, morskim plodovima, povrćem i manje aromatičnim sirevima, dok će snažnija crna vina bolje pratiti crveno meso, divljač i intenzivnije umake.
No upravo su iznimke ono što čini vinske kombinacije zanimljivima.
Vina Peršolja
Primjerice, Vina Peršolja iz Goriških brda nude vrlo dobar primjer koliko različite sorte zapravo traže različita jela. Njihova rebula preporučuje se uz morske i slatkovodne ribe te ne previše pikantne sireve, dok Cabernet Franc, posebno odležana i barikirana verzija, bolje odgovara pirjanom i svinjskom mesu, raznoj divljači poput zeca ili jelena te jelima s intenzivnijim umacima.
I to je zapravo cijela filozofija sparivanja u jednoj vinariji: što je jelo intenzivnije, to možeš lakše i bez puno premišljanja posegnuti za konkretnijim vinom.
Kako kombinirati ako na stolu završe naresci?
Tada se pravila ponovno malo mijenjaju.
Vinarija Cattunar smještena u Novoj Vasi kod Brtonigle, nudi svo bogatstvo plodne istarske zemlje, a fantastična vinska ponuda uključuje različite bijele i crne stilove. U njihovoj gastronomskoj ponudi mogu se pronaći plate narezaka koje će se savršeno spariti uz čitavu paletu izvrsnih domaćih vina koja je moguće degustirati uz obilazak vinarije.
Ovdje goste očekuje obilazak podruma uz stručno vodstvo te degustacija sira, vina, maslinovog ulja i suhomesnatih proizvoda uz koje najbolje idu lagana do srednje jaka crna vina ili svježa, punija bijela vina s izraženijim kiselinama koje savršeno balansiraju težinu mesa. Ovisno o tome prevladavaju li u narescima blaži ili ipak nešto pikantniji okusi, to će biti ključno za odabira onog vina koje zapravo može napraviti još skladniji spoj s čitavim obrokom.
Vinarija Cattunar
Stoga dođi i uživaj u autohtonim istarskim sortama poput malvazije, terana ili muškat ruže, kao i ponajboljim svjetskim sortama kao što su merlot, sauvignon blanc i mnogi drugi. Jer bez obzira na to što ti se servira, ovdje se ne moraš brinuti kako vino neće pratiti jelo.
Kada vino postane ozbiljan partner mesu
Kod mesnih jela pravilo je nešto jednostavnije: što je meso intenzivnije, to možemo birati snažnije crno vino.
Vinarstvo Edi Simčič također je smješteno u Goriškim brdima i ima vrlo širok raspon vina, od bijelog pinota, chardonnaya i sauvignona do rebule, malvazije te crnih kupa poput Dueta, koji kombinira merlot i cabernet sauvignon. U njihovoj ponudi nalaze se i odležanija vina izraženije strukture, pa se izbor može prilagoditi gotovo cijelom slijedu jela. Njihov degustacijski meni s 6 ili čak 8 vrsta Klasik i Lex vina, pokazati će se kao pun pogodak za svakog vinskog znalca (ili onu osobu koja to tek pokušava postati).
Vinarstvo Edi Simčič
Pritom je važno naglasiti kako uz ribu ili laganiju tjesteninu možeš posegnuti za bijelim vinom, dok će strukturiranija crna vina puno bolje funkcionirati uz biftek, pečenje ili jela s bogatim umacima. A ako na stolu završi nešto poput tjestenine s tartufima, punomasnijeg sira ili kremastog rižota, bijelo vino punijeg tijela može biti iznenađujuće dobar izbor.
Pronađi vino s karakterom
Renomirana vinarija Iločki podrumi posebno je zanimljiva upravo zbog svoje lokacije na krajnjem istoku Hrvatske. Smješteni u Iloku, na brežuljcima Fruške gore uz moćni Dunav, u Starom podrumu iz 15. stoljeća posjetitelji mogu uživati u vinskim degustacijama, obilasku povijesnih podruma i uživanju u tradicionalnoj srijemskoj kuhinji.
Iločki podrumi
Uz navedeno, ladanjsko imanje Principovac, smješteno 4 km od centra grada, nudi vinske barove i luksuzne apartmane dok će u Granariumu goste dočekati pravi dašak 19. stoljeća u modernom ruhu. Uz sve to, posjetitelje željne ukusnih jela, ovdje očekuje autentična kuhinja Srijema nezamisliva bez kulena, kulenove seke, kobasica, slanine, čvaraka i čobanca. Ovim jelima najbolje pristaju vina kao što je odležana graševina, frankovka te robusnija crna vina poput cabernet sauvignona i merlota.
Zato ne oklijevaj, dođi i degustiraj niz vrsta najfinijeg vina s pogledom na lijep, plavi Dunav.
Vino kao savršena pratnja svakom jelu
Vinska pravila postoje da bi ti pomogla, a ne da bi pokvarila uživanje u večeri. I upravo je to fantastična stvar kod vina – najbolje sparivanje je ono koje tebi odgovara
Ako ti se određeno vino sviđa uz određeno jelo, to je sasvim dovoljan razlog da ih ponovno spojiš pri čemu uz SelectBox poklon pakete možeš upravo to. Od Goriških brda pa do krajnjeg istoka Hrvatske, u našoj ponudi čekaju te vinska i gastronomska iskustva u kojima se dobra kapljica ne pojavljuje sama, nego uvijek dolazi s finim zalogajem koji će razveseliti nepce.
Jer vino je ipak najzanimljivije kada se odlučiš ne samo kušati ga, nego kada uz njega upoznaš mjesto, ljude, hranu i priču koja stoji iza svake boce.
Više iz kategorije
Pročitaj još
